外婆菜炒鸡蛋

配料

• 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
• 鸡蛋
• 青豌豆
• 大豆油
• 鲜红小米辣
• 生抽
• 鸡精

步骤

• 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
• 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香 味；
• 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2 分钟；
• 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。