笋子鸡丁盖饭

配料

• 鸡丁（去骨鸡腿肉）
• 剁椒酱
• 罗汉笋块
• 茶叶蛋
• 菜苔
• 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱）
• 盐
• 鸡精
• 老抽
• 蒜花

步骤

1. 剁椒鸡丁炒制：

• ①180g 大豆油烧至 180℃、下入 700g 鸡丁炒熟；
• ②下入 8g 老抽、5g 鸡精、2g 盐，将鸡丁炒制上色；
• ③下入 120g 剁椒酱、300g 焯水罗汉笋块，一起炒香；
• ④下入 36g 蒜花翻炒均匀，备用；

2. 菜苔烫制

• 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用；

3. 装配

• 餐盒中放入 300g 米饭，将 170g 剁椒鸡丁、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入 15g 豉油汁出品。