嗨嗨锅（酸菜鱼米线）

配料

• 米线
• 小叶酸菜
• 巴沙鱼片
• 豆米骨汤调味料（豆米、猪油、白砂糖、猪骨等）（来自浙江今味）
• 泡椒调味料（来自成都圣恩生物）

步骤

• 1. 10 份米线汤底调制：3500g 开水中加入400g 豆米骨汤调味料、350g 泡椒调味料，搅拌均匀备用；
• 2. 奶锅中加入420g 米线汤底烧开，下入70g 小叶酸菜，烧开；
• 3. 下入120g 鱼片烧开后煮2 分钟，倒入红底座锅中；
• 4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后，倒入红底座锅中出品。