砂锅腐竹

配料

• 腐竹
• 蛋皮
• 熟猪油
• 大豆油
• 拍蒜
• 蒜花
• 盐
• 鸡精
• 水

步骤

1. 10 份腐竹半成品烧制：

• ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃；
• ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香；
• ③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟；
• ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟，备用。

2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中，烧开后煮 1 分钟，撒 上 10 蒜花，出品。